CEVİZLİ KABAK SALATASI

Malzemeler (4 kişilik):

5 adet orta boy kabak
Yarım demet dereotu
100 gram ince kıyılmış ceviz

Sos Malzemeleri:

3 yemek kaşığı sirke (balzamik sirke de olabilir)
1 diş sarımsak
Yarım limonun suyu
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Kabakları çok iyi yıkadıktan sonra bıçağın keskin tarafını kabuklarının üzerine hafifçe sürterek, kabuk üzerindeki kremamsı dokuyu çıkartın. Bu esnada kabuğu kesmemeye dikkat edin. Aslında buradaki amaç kabağın üzerinde bulunan ve gözle görülemeyecek küçüklükteki tüyleri yok etmek.

Kabakları bu şekilde temizledikten sonra tekrar yıkayıp, kabuklarını etli bir şekilde soyun. Sebze soyucuyu kesinlikle kullanmayın, çünkü çok ince kesiyor. Halbuki tarifte kalın kesilmiş kabuklar kullanılıyor. Dediğim gibi kabuklarını soyarken kabağın etli kısmından da biraz alın, sadece kabuk olarak bırakmayın.

Buradan sonrası işin sabır gerektiren aşaması :o) Soyduğunuz kabukları kibrit çöpü inceliğinde ve uzunluğunda doğrayın.

Deretounu yıkadıktan sonra ince ince kıyın.

Bir kapta kibrit çöpü büyüklüğünde kabakları, kıyılmış dereotunu ve kıyılmış cevizleri birleştirip, karıştırın.

Sarımsağı havanda iyice ezin.

Ardından bir kapta dövülmüş sarımsağı, 3 yemek kaşığı sirkeyi, limon suyunu ve zeytinyağını iyice çırpın. Kesinlikle tuzu sosa katmayın.

Servis yapmadan 1,5 saat önce dereotlu kabak karışımının üzerine bir tutam tuzu gezdirip karıştırın.

Tuz karıştıktan sonra sosu gezdirip yine karıştırın ve servis yapana kadar 1,5 saat bekletin.

Bekletme süresi çok önemli. Eğer 1,5 saatten önce koyarsanız salata çok pörsür, zaman az tutulduğunda ise sosu emmez. Bu nedenle bu süreye dikkat etmenizi öneririm.

İnsanın içine ferahlık duygusu katan harika bir salatadır, inanın yemeğe doyamayacaksınız.

Izgara pirzola gibi bir et yemeğinin yanına çok yakışır. Tabi ki soyduğunuz ve kullanmadığınız kabaklarla da mücver yapabilirsiniz :o)

Afiyet olsun :o)