VEGAN YAZ TÜRLÜSÜ TARİFİ

Malzemeler (4 kişilik):

1 adet kabak
1 adet patlıcan
15 adet ayşe kadın fasulye
2 adet domates
2 adet sivri biber (isteğe göre acı olabilir)
1 adet kırmızı tatlı biber
1 büyük kuru soğan
10 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Soğanın kabuğunu soyup yemeklik doğrayın.

EVDE HARDAL NASIL YAPILIR? (HARDAL TARİFİ)

Malzemeler (60 gram hardal):

50 gram acı hardal tozu (aktarlarda satılıyor, acı olmayanı da var ama hiç güzel olmuyor. Acı olmayanın rengi alacalı yani açıklı-koyulu. Kesinlikle düz renkte ve acı olanını isteyin. Biraz pahalı)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı limon suyu
1 ince belli çay bardağı oda sıcaklığında su
Bir tutam tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Toz hardalı bir kaseye koyun.

UNSUZ İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler (6 kişilik):

1 kilo kuzu ya da dana işkembe (ben bu defa dana işkembe ile yaptım)
1 adet paça (isteğe bağlı ama içine paça da atınca mükemmel oluyor)
2 litre su
Bir avuç kaya tuzu
Bir tutam tuz
1 yumurta sarısı
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı yoğurt
5 diş sarımsak

Üzerine gezdirmek için:

Bir su bardağı üzüm sirkesi
8 diş sarımsak
Bir tutam tuz
2 yemek kaşığı tereyağ
Bir tutam pul biber

Yapılışı:

İşkembeyi kaya tuzu ile ovalaya ovalaya iyice temizleyin. Ardından bol suyla yıkayıp tamamen temizlendiğinden emin olun. Tuzla ovalamak dip detay her tarafının temizlenmesinde çok faydalı oluyor. Paçayı da aynı şekilde temizleyin.

ETLİ KARA LAHANA DOLMASI TARİFİ

Malzemeler (3 kişilik):

1 demet kara lahana
400 gram kıyma
1 adet iri kuru soğan
1 çay bardağı pilavlık bulgur (arzu ederseniz pirinç de olabilir, ben bulguru tercih ediyorum)
1 adet domates
1 yemek kaşığı dolusu domates veya biber salçası
1/4 demet maydanoz
1/4 demet dereotu
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
Bir tutam tuz
Bir fiske karabiber
Bir fiske kimyon
2 su bardağı kaynar su + 1 çay bardağı kaynar su

Yapılışı:

Kara lahanaları güzelce yıkadıktan sonra üzerlerini geçecek kadar kaynar su koyup yaklaşık 10 dakika haşlayın (burada kullanılan su miktarı malzemeler listesinde kullanılan değildir).

SEBZELİ HAMSİ BUĞULAMA

Malzemeler (2 kişilik):

400 gram kılçığı ayıklanmış hamsi balığı
2 adet domates
2 adet acı sivri biber (arzu ederseniz acı olmayan da kullanabilirsiniz)
2 adet kuru soğan
1 adet defne yaprağı
4 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Hamsinin kılçıklarını ayıklamasını balıkçınızdan da rica edebilirsiniz, zaten oldukça kolay ayıklanıyor.

SARIMSAK SOSLU BROKOLİ TARİFİ

Malzemeler (3 kişilik):

300 gram brokoli
2 diş sarımsak
1 limonun suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Brokoliyi mümkünse buharda haşlayın. eğer buharda haşlama şansınız yoksa kaynar suda da haşlayabilirsiniz, ancak bu şekilde vitamininin de gittiğini unutmayın.

SÜTTEN LOR PEYNİRİ NASIL YAPILIR? (EVDE LOR PEYNİRİ YAPIMI)

Malzemeler (500 gr Lor Peyniri için):

3 litre sağılmış çiğ süt (bulamazsanız günlük sütle de olur, ama taze sağılmış hep daha iyi sonuç veriyor)
3 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Sütü fokurdayana kadar kaynatın.

ISPANAK KAVURMA TARİFİ (ISPANAK NASIL KAVRULUR?)

Malzemeler (6 kişilik):

1 kilo ıspanak
1 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Ispanakları doğrayıp, suda bekletme yöntemiyle çok iyi yıkayın. Ispanağın kumu çok olduğundan birkaç su değiştirilmesi gerekebiliyor.

KARNABAHARDAN KISIR NASIL YAPILIR? (KARNABAHARLI KISIR TARİFİ)

Malzemeler (6 kişilik):

Bir karnabaharın yarısı
10 sap taze soğan (benim kullandıklarım çok kalındı bu nedenle 6 sap kullandım)
15 sap maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı acı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı dolusu sumak
Yarım çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 limonun suyu
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Karnabaharı güzelce yıkadıktan sonra sap sap ayırıp mikserden geçirin ve un haline getirin (bu işlem karnabahar pişirilmeden yapılmalı). Miksere hepsini birden atarsanız sıkışabilirler, bu nedenle azar azar koyup un haline geldikçe ekleyin.

İSTAVRİT NASIL TEMİZLENİR?

İstavrit gibi küçük balıkları temizlemek göründüğü kadar zor değildir. Ben balık temizlerken eldiven kullanmayı tercih ediyorum, böylelikle ellerim balık kokmuyor. Yine de arzu ederseniz eldivensiz de temizleyebilirsiniz.

FOREX NEDİR?

Bloğumda ara sıra sağ tarafta Forex'le ilgili yayınladığım reklamları muhtemelen görüyorsunuzdur. Yayınlayana kadar ben de Forex'in ne olduğunu tam olarak bilmiyordum. Ancak bloğumda yayınladığım her reklamın ve yazının güvenilirliğini ve doğruluğunu sorgulayan biri olarak bu durumu da araştırmadım değil. Bu nedenle konuyla ilgili kendimce, daha doğrusu kendi kelimelerimle biraz bilgi vermek istedim. Gerçi konunun bloğumdaki konularla çok alakalı olmadığını söyleyeyim ama inanın kazanç, maddiyat gibi konular ön plana çıktığında sanırım sadece beni değil, herkesi ilgilendiriyordur.

FIRINDA MEZGİT BUĞULAMA TARİFİ

Malzemeler (2 kişilik):

4 adet mezgit balığı
4 sap taze soğan (kuru soğan da olabilir)
1 adet domates
1 adet sivri biber
Yarım limon
2 adet defne yaprağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Mezgit balıklarını ya kendiniz temizleyin ya da balıkçınızdan temizlemesini rica edin.

BALIK ÇORBASI TARİFİ (BALIK ÇORBASI NASIL YAPILIR?)

Malzemeler (4 kişilik):

Bir büyük balığın kafası ve kılçığı (veya yarım kilo küçük balığın kafa ve kılçıkları)
1 adet havuç
1 adet kereviz sapı
1 adet kuru soğan
2 adet defne yaprağı
Yarım limon
3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
5 su bardağı su
10 sap maydanoz
Bir tutam tuz
2-3 adet tane karabiber

Yapılışı:

Havucun üzerini sebze soyucu ile soyun ve gelişi güzel 2-3 parçaya bölün.

SÜZME MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ (PATATESSİZ)

Malzemeler (2 kişilik):

1 çay bardağı dolusu kırmızı mercimek
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı dolusu su
1 yemek kaşığı tereyağ
Bir tutam pulbiber
Bir tutam nane
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Havucu yıkayıp üst kısmını sebze soyucu ile soyun ve gelişi güzel bir şekilde halka halka kesin.

FIRINDA KAŞARLI MANTAR TARİFİ

Malzemeler (3 kişilik):

300 gram kültür mantarı (içine kaşar koyabileceğiniz başka mantar türü de olabilir)
Kibrit kutusu büyüklüğünde taze kaşar (daha doğal olmasını isterseniz dil peyniri de kullanabilirsiniz)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Mantarları elinizde ovalayarak yıkayabileceğiniz gibi aşağıda gösterdiğim şekilde de temizleyebilirsiniz.

EV YAPIMI TURŞU TARİFİ: LAHANA TURŞUSU NASIL YAPILIR?

Malzemeler (5 litrelik kavanoza hazırlamak üzere):

2 kilo beyaz lahana
10 diş sarımsak
1 adet limon
2 adet asma yaprağı
3 litre kaliteli su
1 su bardağı dolusu üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı limon tuzu (kaşığı tepeleme doldurmayın)
5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu

Yapılışı:

3 litre suya, sirkeyi, limon tuzunu ve kaya tuzunu katıp tuzlar eriyene kadar sürekli karıştırın. Kaya tuzu biraz geç eriyor ama arada bekleterek karıştırmaya devam ettiğinizde hepsinin eridiğini göreceksiniz.

EV YAPIMI TURŞU TARİFİ: BİBER TURŞUSU NASIL YAPILIR?

Malzemeler (5 litrelik kavanoza hazırlamak üzere):

3 kilo kıl biber (isteğe göre acı olabilir)
10 diş sarımsak
1 adet limon
2 adet asma yaprağı
3 litre kaliteli su
1 su bardağı dolusu üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı limon tuzu (kaşığı tepeleme doldurmayın)
5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu

Yapılışı:

3 litre suya, sirkeyi, limon tuzunu ve kaya tuzunu katıp tuzlar eriyene kadar sürekli karıştırın. Kaya tuzu biraz geç eriyor ama arada bekleterek karıştırmaya devam ettiğinizde hepsinin eridiğini göreceksiniz.

NUSRET STEAKHOUSE (NUSRET ET LOKANTASI) ETİLER - İSTANBUL

Uzun zamandır bir arkadaşımla Etiler'deki Nusret Et Lokantası'na gitmek istiyor ama bir türlü vaktimizi ayarlayamıyorduk. Sonunda ikimizin de boş olduğu bir akşamı seçip, buluşma yerimizi de Nusret Et Lokantası olarak belirledik.

Bakmayın siz benim Nusret Et Lokantası dediğime, aslında orijinal ismi Nusret Steakhouse. Ama türkçeyi konuşmaktan ve kullanmaktan gurur duyan biri olarak türkçe adını yazmayı daha uygun buldum. Zaten cümlelerin içine ingilizce kelimeler sıkıştırmayı ya da  güzelim türkçe dururken ingilizce konuşmaya çalışmayı da anlayamıyorum, bir tür imrenti olsa gerek. Neyse konusumuz lisan dersi olmadığına göre Nusret Et Lokantası hakkındaki görüşlerime geçeyim.

EV YAPIMI TURŞU TARİFİ: DOMATES TURŞUSU NASIL YAPILIR?

Malzemeler (5 litrelik kavanoza hazırlamak üzere):

3 kilo yeşil olgunlaşmamış sert domates
10 diş sarımsak
1 adet limon
2 adet asma yaprağı
3 litre kaliteli su
1 su bardağı dolusu üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı limon tuzu (kaşığı tepeleme doldurmayın)
5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu

Yapılışı:

3 litre suya, sirkeyi, limon tuzunu ve kaya tuzunu katıp tuzlar eriyene kadar sürekli karıştırın. Kaya tuzu biraz geç eriyor ama arada bekleterek karıştırmaya devam ettiğinizde hepsinin eridiğini göreceksiniz.

EV YAPIMI TURŞU TARİFİ: SALATALIK TURŞUSU NASIL YAPILIR?

Malzemeler (5 litrelik kavanoza hazırlamak üzere):

3 kilo turşuluk küçük salata (üzeri pütürlü olanlardan olabilir, bulamazsanız küçük çengelköy salatalık kullanabilirsiniz)
10 diş sarımsak
1 adet limon
2 adet asma yaprağı
3 litre kaliteli su
1 su bardağı dolusu üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı limon tuzu (kaşığı tepeleme doldurmayın)
5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu

Yapılışı:

3 litre suya, sirkeyi, limon tuzunu ve kaya tuzunu katıp tuzlar eriyene kadar sürekli karıştırın. Kaya tuzu biraz geç eriyor ama arada bekleterek karıştırmaya devam ettiğinizde hepsinin eridiğini göreceksiniz.

FIRINDA MAKARNA TARİFİ

Malzemeler (2 kişilik):

24 adet kalın spagetti (ortasında delik olanlardan)
1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
1 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı süt
2 kibrit kutusu büyüklüğünde taze kaşar
Bir fiske muskat (isteğe bağlı)
Bir fiske karabiber
Bir tutam tuz
4 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Kaynar suyu tencereye koyup içine 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve bir tutam tuzu ekleyin. Kaynar haldeki bu suya spagettileri bölmeden koyun ve yumuşadıkça suyun içine doğru gömülmesini sağlayın.

FOCACCIA NASIL YAPILIR? İTALYAN EKMEĞİ TARİFİ...

Malzemeler (3 kişilik):

1,5 su bardağı un
20 gram yaş maya
1 çay bardağı ılık süt (vegan beslenme biçimi uyguluyorsanız su da olabilir)
Yarım çay bardağı zeytinyağı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı toz şeker
Bir tutam tuz
4 adet kiraz domates (veya 8 küçük parça domates dilimi)
1 küçük kuru soğan
6 adet yeşil veya siyah zeytin
1 yemek kaşığı biberiye

Yapılışı:

Mayanın üzerine toz şekeri döküp, ılık sütü ekleyin. Maya iyice eriyene kadar karıştırıp, 15 dakika kabarması için bekletin.

HELLİM IZGARA NASIL YAPILIR?

Malzemeler (2 kişilik):

2 kibrit kutusu büyüklüğünde hellim peyniri
1 su bardağı su

Yapılışı:

Hellim peyniri çok tuzlu olduğundan tuzunu akıtarak yemeyi daha çok seviyorum.

BEŞAMEL SOS TARİFİ

Malzemeler (Yarım su bardağı sos için):

1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
1 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı süt
Bir fiske muskat (isteğe bağlı)
Bir fiske karabiber
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Tereyağını tavaya koyup eritin.

MAKARNA ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

2 çay bardağı yüksük makarna
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
1 sap kereviz
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı sumak
Yarım çay kaşığı kimyon
Bir fiske karabiber
Bir tutam tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı sebze/et veya tavuk suyu (veya normal suya 1 paket bulyon da katabilirsiniz. Bulyon koyarsanız ekstra tuz koymayın, yoksa çok tuzlu olur)
10 sap maydanoz

Yapılışı:

Soğanın kabuğunu soyup yemeklik doğrayın.

MEZELİK ÇITIR SOMON DERİSİ TARİFİ

Malzemeler (2 kişilik):

250 gram pulları temizlenmiş somon derisi
2 adet arpacık soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı mayonez
1 çay kaşığı dijon hardalı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon kabuğunun rendesi
5 yaprak fesleğen
Bir tutam tuz
Bir fiske karabiber

Yapılışı:

Somon derisi çok pullu olduğundan mutlaka pullarından temizlenmesi gerekir, yoksa pişince yenmesi zor olur. Temizlenmiş somon derilerini güzelce yıkayın.

EVDE BAZLAMA NASIL YAPILIR?

Malzemeler (3 kişilik):

1,5 su bardağı un
20 gram yaş maya
Yarım çay kaşığı toz şeker
1.5 çay bardağı ılık su
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Mayayı bir kaba koyup, üzerine toz şekeri serpin ve ılık suyu ekleyin. Suyun oda sıcaklığından daha ılık olması gerekiyor. Böylelikle maya daha güzel kabarır. Suyu ekledikten sonra maya eriyene kadar karıştırıp, 15 dakika kabarmasını bekleyin.

RENKLİ PATATES TOPLARI

Malzemeler (2 kişilik):

2 adet orta boy patates
4 su bardağı kaynar su
1 limonun suyu
1/3 çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
Bir tutam tuz

Renklendirmek için malzemeler:

1 tatlı kaşığı dolusu keten tohumu (kahverengi için)
10 sap maydanozun yaprakları (yeşil renk için)
1 çay kaşığı dolusu safran (turuncu renk için)
1 çay kaşığı dolusu sarımsak tozu (sarı renk için)
1 çay kaşığı dolusu kırmızı pul biber (kırmızı renk için)
1 çay kaşığı dolusu sumak (bordo renk için)

Renklendirme konusunda kendi yaratıcılığınızı da kullanabilirsiniz. Örneğin ince rendelenmiş havuç, kıyılmış dereotu, nane, ufalanmış beyaz peynir vs.

Yapılışı:

Patatesleri güzelce yıkadıktan sonra sebze soyucu ile kabuklarını doğrayın.

JAMIE'S ITALIAN (ZORLU CENTER - İSTANBUL)

Ayda bir buluştuğumuz kızlar grubumuz olarak (ki gurubumuzun adını tatlı cadılar koyduk :o) geçen akşam eylül buluşmasını gerçekleştirdik.

Nereye gidelim? sorusunu bir müddet tartıştıktan sonra Levent'teki Zorlu Center içinde yer alan Jamie's Italian'da karar kıldık. Öncelikle isminin neden Jamie's olduğunu açıklayayım. Eğer televizyonda yemek programlarını sıklıkla izliyorsanız ve yabancı aşçıları da takip ediyorsanız, Jamie Oliver ismini muhtemelen duymuşsunuzdur. Benim için dünyanın en iyi aşçılarından biri. Yemek yaparken kendini kasmayan, yemeği gerçekten zevke dönüştüren, yiyeceklere sevgiyle yaklaşan bir aşçı. Dünya üzerinde de isminin epey tanındığını söyleyebilirim.

AKCİĞER DETOKSU YAPAN İÇECEK

Malzemeler (1 kişilik):

1 adet kiwi
1 adet yeşil elma
Yarım demet maydanoz

Yapılışı:

Kiwinin kabuğunu soyun.

NOON RESTAURANT (MALTEPE - İSTANBUL)

Canım kuzenimin düğünü için geçtiğimiz haftasonu tüm aile bireyleri ve aile dostları olarak Maltepe'ye bağlı İdealtepe'deki Noon Restaurant'ta biraraya geldik. Noon restaurant aslında bir balık lokantası, ancak düğün için kiralanması nedeniyle o akşam fiks menü içeren bir yemek sunumu yaptılar.

Restaurantın içine girer girmez ufak ama kullanışlı bahçesindeki masaların arasında yer alan iki büyük ağacı görüyorsunuz. Bu konuda kendilerini ayakta alkışlıyorum. çünkü ağaçlara zarar gelmemesi için bahçenin üstünde bulunan paravana iki büyük delik açılmış ve böylelikle ağaçların da nefes alması ve yaşamlarını sürdürmesi sağlanmış. Üstelik de bu ağaçların arasında oturup, nefis deniz manzarasına bakarak yemek yemek ayrı bir keyif. Daha yazının başı ama hemen belirteyim, Noon restaurant'a hem bu incelikleri hem de bazı yemeklerine özellikle de mezelerine hayran kalmam nedeniyle kesinlikle tekrar gideceğim.

BAMYA KIZARTMASI

Malzemeler (2 kişilik):

100 gram taze tombul bamya (sivri bamyadan da oluyor ama tombul bamya daha lezzetli)
1 yumurta (tarifin en altında yumurtasız yemek isteyenler için de açıklama sunuyorum)
3 tatlı kaşığı dolu dolu mısır unu
Yarım çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
Bir tutam tuz
Bir fiske karabiber
2 su bardağı dolusu kızartmalık yağ

Yapılışı:

Bamyaların saplarını temizleyin ve yıkayın. Bir püf noktası hatırlatayım: Bamyaları suda uzun süre bekletirseniz içindeki sıvı dışarıya çıkar. Bu nedenle temizleme işlemini hızlıca yapın. Ayrıca yıkama suyuna limon suyu da katabilirsiniz. Yıkanmış bamyaları süzülmeleri için delikli bir kevgirde bekletin.

CEVİZLİ ISPANAK SALATASI

Malzemeler (4 kişilik):

Yarım kilo kuzu ıspanak
1 çay bardağı dolusu kıyılmış ceviz
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Ispanakları güzelce yıkayıp ince ince doğrayın (arzu ederseniz vitamininin gitmemesi için elinizle kopararak da parçalayabilirsiniz).

SARIMSAK VE KEKİK SOSLU KIVIRCIK SALATA

Malzemeler (6 kişilik):

1 adet büyük boy kıvırcık salata
2 yemek kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı dolusu kekik
1 çay kaşığı dolusu sarımsak tozu
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Kıvırcık salatanın yapraklarını ayırıp, suda bekletme yöntemiyle güzelce yıkayın.

ELMA SİRKESİNİN KOZMETİK FAYDALARI

Bir önceki yazımda elma sirkesinin metabolizmamıza kazandırdığı faydalarını, elimden geldiğince detaylı bir şekilde açıklamaya çalıştım. Bu yazıda ise elma sirkesinin cildimize ve saçımıza uygulandığında sağladığı yararları detaylandırıyorum.

Elma sirkesinin ciltteki lekelerden sağlıksız saçlara kadar birçok derde deva olduğu birçok uzman tarafından doğrulandı. Özellikle pırıl pırıl saçlara, lekesiz bir cilt ve incecik bir vücuda kavuşmada çok önemli katkılar sağlıyor. Elma sirkesiyle cilt güzellik seansını herkes evinde kolayca uygulayabilir. Bugüne kadar sadece sofrada kullanılan elma sirkesinin cilt güzelliği için doğurduğu ‘inanılmaz' sonuçlar ise söyle sıralanıyor…

AVOKADOLU YEŞİL SALATA

Malzemeler (2 kişilik):

1 adet yumuşak avokado
5 adet kıvırcık salata yaprağı
2 adet kıl biber (isteğe göre acı olabilir)
4 yaprak roka
1 adet salatalık
2 adet kornişon turşu
10 sap maydanoz
Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Yarım limonun suyuna zeytinyağı ve tuz katarak karıştırın. Böylelikle salata sosunuz hazır hale gelir.

EGZAMAYI ÖNLEYEN BİTKİSEL DOĞAL YÖNTEMLER

Egzama rahatsız edici ve çirkin görünüşlü bir deri hastalığıdır ama tehlikeli değildir. Hatta basit bir tedaviyle kontrol altına alınabilir. Egzama kaşıntı yapmasının ve rahatsızlık vermesinin yanı sıra, el, kol ve yüz gibi açıkta kalan yerlerde oluştuğundan çirkin bir görünüme de neden olur.

Egzamada cilt, vücut kaynaklı veya çevresel faktörler nedeniyle savunmaya geçerek iltihap yoluyla tepki verir. Ciltte kaşıntıya, döküntüye, kızarıklığa, kuruluğa ve çatlamaya yol açan bir durumdur. Sinirsel, alerjik, yağlı deri, temas egzaması gibi farklı egzama türleri vardır. En yaygın türü, ‘atopik dermatit’ olarak da bilinen, alerjik egzamadır ve daha çok kalıtsal olduğu düşünülür. Hastalarda genellikle benzer belirtiler görülür. Ciltte kabarma, tahriş ve kaşıntı en çok görülen şikayetlerdir.

Egzamanın iyileşmesinde ve önlenmesinde yardımcı olan bitkisel yöntemler ise şöyle:

KIŞLIK DOMATES NASIL HAZIRLANIR?

Malzemeler (750 gramlık kavanozlardan yaklaşık 24 adet elde ediyorsunuz):

20 kilo domates
10 yemek kaşığı dolu dolu kaya tuzu (turşuluk iri tuz)

İhtiyacınız olan kap-kacak:

1 adet geniş yıkama leğeni (domatesleri yıkamak için)
2 adet büyük tencere (kazan gibi büyük tencereler bulursanız işiniz daha da kolaylaşır)
24 adet 750 gramlık boş cam kavanoz
El blendırı ya da mutfak robotu (domatesi püre haline getirmek için) (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Kışlık domatesi nasıl hazırlarsanız hazırlayın en önemli kurallar şunlardır:

ELMA SİRKESİNİN METABOLİZMAMIZA KAZANDIRDIĞI FAYDALARI

Özellikle salata soslarında sıklıkla kullandığımız elma sirkesi, başlı başına birçok hastalığa, cilt problemine ve metabolizmaya çok büyük faydalar sağlıyor.

Ekşimiş üzüm ve elma suyu demek olan sirkede bol miktarda C vitaminiyle bazı madeni tuzlar bulunur. Bu yüzden sirkenin besin değeri yüksektir ve vücudumuza çok faydası vardır.

Sirke, salatalarımıza çeşni veren, ayrıca turşu yapımında kullanılan ekşi (asitli) bir maddedir.

Sirkede yüzde 6-7 oranında asetikasit (sirke ruhu) mevcuttur. Bu sirke asidi; iştah açan, sindirim salgılarını artırıp hazmı kolaylaştıran ve ferahlatıcı hoş bir koku veren maddedir.

YALANCI RAMEN

Malzemeler (2 kişilik):

80 gram çin eriştesi/çin makarnası/spagetti/erişte ya da kore nişasta eriştesi (zevkinize göre seçebilirsiniz :o)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 adet chili biber (acı kırmızı biber)
1 tatlı kaşığı pirinç sirkesi/üzüm sirkesi veya elma sirkesi
2 yemek kaşığı sıvı yağ (soya yağı olabilir)
1 tatlı kaşığı ketçap
2 kahve fincanı su
4 su bardağı kaynar su
10 sap maydanoz

Yapılışı:

Bir uzak doğu yemeği olan Ramen, orijinalinde yumurtalı çin eriştesi ile yapılır. Ancak bugün yalancısını sunduğumdan kullanılabilecek başka malzemelerin de alternatiflerini vermek istedim.

CENGİZ'İN YERİ SOKAK RESTAURANT (BEŞİKTAŞ - İSTANBUL)

"Tatlı Cadılar" olarak isim verdiğimiz bir kızlar grubumuz var. Hani filmlerde görürsünüz, herkes birbirinin mutluluğunu ve derdini dinler, bir kişinin sorununu tüm grup paylaşır. Ayrıca mutsuz olduğunuzda yanınızda bulunmasını istediğiniz kişilerdir, çünkü birkaç dakikalık sohbetle bile tüm yükü üzerinizden alırlar. İşte böyle bir gruba sahip olan şanslı kişilerden biriyim. Kimimiz evli-çocuklu, kimimiz bekar, ama hepimiz çalışan kadın :o)

YEMEKLERDEKİ TUZ MİKTARI NASIL AYARLANIR?

Aslında bu konu zevke ve ağız tadına göre değişiklik gösterir. Bugünkü yazımda sizlere "şu yemeğe şu kadar tuz gerekir" gibi bir oran vermek yerine, sadece bazı ufak püf noktalarını belirtmeye çalışacağım.

Yemeklere konan tuz miktarı pişen yemeğin çeşidine göre değişir.

XANADU SNOW WHITE HOTEL İPEK YOLU RESTAURANT (PALANDÖKEN - ERZURUM)

Bugün hem Erzurum, hem de Xanadu Snow White Hotel yazılarımın sonuncusunu yazıyorum. Umarım başka bir zamanda yine gitme fırsatı bularak, daha farklı restoranların yorumlarını da yapma şansına sahip olabilirim.

Xanadu Snow White Hotel bünyesinde yer alan İpek Yolu Restaurant, otelin içindeki diğer restoranlardan büyük bir farkla ayrılıyor, çünkü burası misafirin kendisine hizmet ettiği ve yemeklerini kendisinin aldığı açık büfe restaurant. Ayrıca bir sır vereyim, bu restoran diğerlerine oranla hep daha dolu. Bu durum, hep denildiği gibi "yemek; önce göze sonra mideye hitap etmeli" sözünü doğrular nitelikte.

TORBADA PATATES SOTE

Malzemeler (2 kişilik):

2 adet orta boy patates
2 adet sivri biber
4 adet arpacık soğan
6 iri diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
1 ince dilim limon
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Bit tutam biberiye (isteğe bağlı)
Bir tutam tuz
Bir fiske karabiber
Arzu ettiğiniz baharatlar (mesela sumak, pul biber , kekik vs..)

Yapılışı:

Patateslerin kabuklarını soyup bir lokmada yiyebileceğiniz küpler halinde doğrayın.

ERZURUM EVLERİ

Birkaç gündür Erzurum'daki mekanlarla ilgili çeşitli yazılar yazıyorum. Belki şu anda okurken "Ne bitmez Erzurum yazılarıymış" diyorsunuzdur. Ancak hem şehir, hem de şehirdeki restoranlar öyle güzel ki inanın bir yazıda anlatılabilecek gibi değil.

Bugünkü yazım Erzurum Evleriyle ilgili. Daha çok turistik amaçlı korunan bu evlerin iç dizaynları orjinal haliyle tutulmuş. Özellikle localar gibi kurulmuş olan yer sofraları gerek yerli, gerekse de yabancı turistlerin çok ilgisini çekiyor.

GASPACCIO ÇORBASI (İSPANYOL SOĞUK DOMATES ÇORBASI)

Malzemeler (4 kişilik):

2 adet domates
1 adet jalapeno biberi (bulamazsanız acı sivri biber de kullanılabilir)
2 adet chili biber (bulamazsanız acı kırmızı biber de kullanılabilir)
2 adet küçük çengelköy salatalık (veya 1 adet büyük boy normal salatalık)
1 adet sarı renkte dolmalık biber
1 adet kırmızı renkte dolmalık biber
1 adet ufak boy kırmızı soğan
2 diş sarımsak
10 sap kişniş (bulamazsanız yarım demet maydanoz da kullanabilirsiniz)
10 yaprak taze nane
3 çay bardağı dolusu domates suyu
3 yemek kaşığı limon suyu
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz
Bir fiske karabiber

Yapılışı:

Soğanın kabuğu soyup gelişi güzel birkaç parçaya ayırın.

XANADU SNOW WHITE HOTEL ORİENT DİNE RESTAURANT (PALANDÖKEN - ERZURUM)

Arkadaşımla Erzurum'daki Xanadu Snow White Hotel'de kaldığımız günlerden birinde, bünyesinde bulunan "Orient Dine Restaurant"'ta yemek yedik. Aslında yine otelin bünyesindeki İpek Yolu Restaurant'ta yemek yemeyi düşünüyorduk ama, sünnet kutlaması için özel olarak bir geceliğine kiralandığından, orada yiyemedik. Belki de eğrisi doğrusuna geldi, çünkü yazıyı da okuduğunuzda göreceğiniz gibi nefis tatlardan oluşan bir menümüz vardı :o) (bu arada küçük bir sır vereyim. Üstteki resimde görülen beyaz bluzlu kişi benim canım arkadaşım. Muhtemelen bu fotoğrafta çıktığını, yazıyı okuduğunda görecek :o))

FIRINDA SARIMSAK

Malzemeler (2 kişilik):

2 baş sarımsak (yabancı ürünlerden uzak durarak her zaman Taşköprü sarımsağı kullanmayı tercih ediyorum. Kesinlikle lezzeti çok fark ediyor)
4 tatlı kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı tavuk/et suyu veya normal su
Bir tutam tuz
Bir fiske karabiber
Bir fiske kekik (isteğe bağlı)
Bir fiske pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Sarımsakları tezgaha yanlamasına koyun.

KADAYIFÇI MUAMMER USTA (YAKUYİYE - ERZURUM)

Erzurum'a kadar gitmişken cağ kebabı yemeden dönmek olmaz diye düşünerek Erzurum'lu bir arkadaşa cağ kebabını nerede yemenin doğru olacağını sordum. Konuştuğum kişi haklı olarak kendi beğenisi doğrultusunda beni yönlendirdi. Sonradan başkalarıyla konuştuğumda anladım ki, herkesin cağ kebap yemek için favori mekanı ayrı :o)

Cağ kebabı bana et dönerin yatık pişirilen hali gibi geliyor, tabi ki bu bir düşünce meselesi.. Ama etin soslanmasından, pişiriliş tarzına kadar neredeyse aynı. Dediğim gibi en büyük farkı et dönerin diklemesine, cağ kebabın ise yanlamasına döndürülerek pişirilmesi... Tabi ki döneri kıymadan yapan mekanlar da var ama cağ kebabında böyle bir ihtimal yok. Çünkü sadece parça etten yapılabiliyor. Keza bu yemeğin bir başka isminin de "yatık döner" olduğunu söyleyebilirim.