DONDURMA EŞLİĞİNDE VİŞNELİ EKMEK

Malzemeler (2 kişilik):

2 dilim bayat tost ekmeği ya da arzu ettiğiniz başka bir bayat ekmek çeşidi
2 yemek kaşığı dolusu sıcak vişne reçeli
2 kaşık dolusu arzu ettiğiniz bir dondurma çeşidi

Yapılışı:

Vişne reçelinin 2 yemek kaşığı kadarını bir tavaya koyarak ısıtın.

VİŞNE REÇELİ

Malzemeler (2 kilo reçel):

1 kilo vişne
3 su bardağı dolu dolu toz şeker
1 su bardağı su
1 adet çubuk tarçın
2 adet karanfil
1 adet defne yaprağı
Yarım limon suyu

Yapılışı:

Vişnelerin saplarını kopartıp iç çekirdeklerini çıkartın.

TATLI - TUZLU MUFFİN

Bu tarifteki muffinlerin yapımı aşamasında şeker ya da tuz kullanılmıyor. Bu nedenle pişirdikten sonra arzu ederseniz enlemesine ikiye kesip zeytin ezmesi, labne peynir sürebilir ve üzerine kekik  - nane gibi bir baharat serpebilirsiniz. Ya da benim yaptığım gibi çikolata eriterek üzerine gezdirip pudra şekeri, kakao ya da rendelenmiş çikolata parçaları ile sunabilirsiniz. Tamamen zevkinize kalmış :o)

Malzemeler: 

3 yumurta
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı da kullanılabilir)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya (isteğe bağlı)
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

Yapılışı:

Yumurtayı miksere koyup yüksek hızda çırpın.

KABAK TATLISI

Malzemeler (8 kişilik):

1 kilo temizlenip, dilimlenmiş balkabağı
6 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi

Yapılışı:

Tatlıyı pişireceğiniz günün bir gece öncesinden, tencereye tüm kabakları ve bütün toz şekeri koyup kapağını kapatın ve hiç pişirmeden ertesi güne kadar bu şekilde bekletin.

HAŞHAŞLI KEK

Malzemeler (12 kişilik):

5 adet yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ (ben fındık yağı kullandım)
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı süt
2 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
1 su bardağı haşhaş (90 gram)

Yapılışı:

Bir kapta yoğurt ve sütü karıştırın.

Miksere yumurtaları kırıp biraz çırpıp, şekeri ilave edin ve çırpmaya devam edin.

Mikser çalışır durumdayken yağı, süt ve yoğurt karışımını, kabartma tozunu katın. Tamamen karıştığında yavaş yavaş unu ekleyin. Un karıştıkça devamını da koyun.

Tüm malzemeler karıştığında mikseri durdurup limon kabuğu rendesini ve haşhaşı ekleyip silikon ya da tahta bir kaşıkla karıştırın.

Keki pişireceğiniz kaba 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyun, temiz bir peçeteyle kabın her tarafını yağlayın. Yağlandığında pişirme kabına bu defa 1 tatlı kaşığı un döküp, kabı sallayarak her tarafının unlanmasını sağlayın. Fazla kalan unu dökebilirsiniz (Burada bahsedilen yağ ve un miktarı malzemeler listesinde yazanlar değildir, ekstra kullanılmıştır)

Yağlayıp unladığınız kek kalıbına hazırladığınız kek malzemesini gezdirerek dökün.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kek kabarıp, kızarana kadar pişirin.

Kekin yanına mercimek köftesi yapmanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun :o)

G KURABİYELER

Malzemeler (22 adet kurabiye):

2 yumurta
250 gram margarin
1 su bardağından bir parmak az toz şeker
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
Bir fiske tuz
2 yemek kaşığı kakao
4 su bardağı dolusu un

Yapılışı:

Margarini bir tavada ya da büyükçe biz cezvede eritin. Kesinlikle kaynamasın. Eriyince hemen altını kapatın.

Mikserde yumurtaları kırıp çırpın. Şekeri ilave edip çırpma işlemine devam edin.

Çırpılmış şeker ve yumurtalara margarini yavaş yavaş ekleyin (margarin kesinlikle çok sıcak olmamalı yoksa yumurtalar pişer :o). Ekleme esnasında mikseri çalışır durumda tutun.

Margarinin ardından vanilya, kabartma tozu ve bir fiske tuzu da katıp karıştırın.

Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Unu eklemeye başladıktan sonra karıştırma konusunda mikser ancak belli bir aşamaya kadar yardımcı olacaktır. Boza kıvamına gelince tüm unu ekleyerek elinizle karıştırıp bir hamur yapın.

Hamur için her zamanki tabiri kullanmak durumundayım. Kulak memesi kıvamında olmalı. Ancak ben size tam olarak kullandığım ölçüyü yazdım. Unu da bardaklara dolu dolu koydum diyebilirim.

Tabi ki kullanılan bardağın büyüklüğüne göre bu ölçü tam gelmeyebilir.

Hamur olduğunda eşit olarak iki parçaya ayırın. Parçalardan birini yuvarlayın ve strech filme sarıp buzdolabına kaldırın.

Diğer hamurun üzerine 2 yemek kaşığı kakao döküp, kakaonun her yere eşit dağılması için yoğurmaya devam edin. Başlarda biraz uğraştırıyor ama merak etmeyin çok da uzun sürmüyor.

Kakaolu hamurunuz da hazır olduğunda bunu da strech filme sarıp buzdolabına kaldırın. Her iki hamur da buzdolabında yaklaşık yarım saat beklemeli.

Yeterli süre geçtiğinde hamurları dolaptan çıkartıp hem sadesini hem de kakaolusunu 2 eşit parçaya bölün.

Bir merdane ile önce sade hamuru elinizden geldiğince dikdörtgen şeklinde açın. Hamur çok ince olmamalı, yarım parmak kalınlığında yeterlidir.

Sade hamuru açtıktan sonra kakaolu hamurun bir parçasını da yaklaşık aynı büyüklükte ve kalınlıkta açın.

İki hamuru üstüste koyun. Ancak kakaolu hamuru, sade hamurdan bir parmak aşağıda kalacak şekilde yerleştirmelisiniz. Böylece sarıldığında ortada kakao yoğunluğu olmayacaktır.

Yavaşça sade hamurun kenarlarından kaldıttırarak sarın. Tam bir rulo haline gelmeli.

Rulonuz hazır olduğunda 1 parmak kalınlığında dilimler halinde kesin.

Kestiğiniz dilimleri tezgahın üzerine koyup hafifçe üzerine bastırın ki iki hamur biraz daha yapışsın.

Şekil verdiğiniz kurabiyeleri, yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dizin. Dizerken birbirlerine çok yakın konulmamalarına dikkat edin.

Kalan diğer hamurlara da aynı işlemi uyguladıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kızarana kadar pişirin.

İsmimin baş harfini yansıtan bu güzel kurabiyelerin yanına kıymalı poğaça yapmanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun :o)

AYVA TATLISI NASIL YAPILIR? (AYVA TATLISI TARİFİ)

Malzemeler (10 kişilik):

5 adet ayva
1 su bardağı dolusu toz şeker
2 su bardağı dolusu su
15 yemek kaşığı dolusu toz şeker

Yapılışı:

Ayvaların kabuklarını soyun ve tam ortadan diklemesine ikiye kesin.

VİŞNELİ SORBE MUHALLEBİ TARİFİ

Malzemeler (6 kişilik):

1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı dolusu şeker
200 gram çekirdeksiz vişne
2 su bardağı su
1 su bardağı ceviz içi

Yapılışı:

Suyu, nişastayı ve pirinç ununu bir tencereye koyup sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Yoğunlaştığında altını kapatın.

ANNE TURTASI TARİFİ (TURTA NASIL YAPILIR?)

Adından da anlayacağınız gibi annemin çocukluğumda yaptığı ve ağzımı şapırdatarak yediğim nefis bir turtadır. Şu anda aynı yeme hazzını küçük yeğenimin gözlerinin parlamasından anlıyorum. Çünkü ne zaman bu turtayı önüne koysak "bu sihirli turta" diyor :o)

Buyrun adını "Anne Turtası" olarak koyduğum annemin meşhur turtası:

Malzemeler (8 kişilik):

250 gram tereyağ

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 yumurta

1 paket vanilya

250 gram şeftali ya da kayısı marmeladı

1 çay bardağı ceviz içi veya fındık içi

1 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri

Yapılışı:

Tereyağını buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığında yumuşayana kadar bekletin.

Yumurtanın sarısı ile beyazını ayırın.

Turtayı pişireceğiniz fırın kabına önce eleyerek unu (ortasını havuz gibi açın), oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, yumurta sarısını, kabartma tozunu ve vanilyayı koyup iyice karışıp hamur olana kadar yoğurun.

Hamur hazır olduğunda yoğurdunuz fırın kabına hamuru bastırarak yayın ve kenarlarını hafifçe kaldırın.

Hamurun ortasına marmeladı dökün ve marmeladı da bir kaşıkla hamuru zedelemeden yaydırın.

Bir kenarda ceviz veya fındık içini dövün veya blenderdan geçirin. Önemli olan biraz dişe gelmeleri, un gibi olmamaları gerekiyor.

Dövülmüş ceviz veya fındık içlerini de marmeladın üzerine yaydırarak serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık yarım saat hamur pembeleşene kadar pişirin.

Pişirme işlemi de bittiğinde turtayı fırından çıkartıp soğumasını bekleyin. 

Soğuyunca üzerine pudra şekerini serpin.

Yeğenim turtanın fotoğrafını çekemeden bir dilimini yediği için turtanın bütününü ancak bu şekilde resimleyebildim :o)

Eğer bu turtayı çay saatinde ikram etmek üzere yapıyorsanız yanında kıymalı poğaça, kanepe küçüklüğünde kesilmiş ekmeklerin üzerine sürdüğünüz muhammara ya da mercimek köftesi de sunabilirsiniz.

Afiyet olsun :o)