FIRINDA MAKARNA TARİFİ

Malzemeler (2 kişilik):

24 adet kalın spagetti (ortasında delik olanlardan)
1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
1 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı süt
2 kibrit kutusu büyüklüğünde taze kaşar
Bir fiske muskat (isteğe bağlı)
Bir fiske karabiber
Bir tutam tuz
4 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Kaynar suyu tencereye koyup içine 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve bir tutam tuzu ekleyin. Kaynar haldeki bu suya spagettileri bölmeden koyun ve yumuşadıkça suyun içine doğru gömülmesini sağlayın.

FOCACCIA NASIL YAPILIR? İTALYAN EKMEĞİ TARİFİ...

Malzemeler (3 kişilik):

1,5 su bardağı un
20 gram yaş maya
1 çay bardağı ılık süt (vegan beslenme biçimi uyguluyorsanız su da olabilir)
Yarım çay bardağı zeytinyağı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı toz şeker
Bir tutam tuz
4 adet kiraz domates (veya 8 küçük parça domates dilimi)
1 küçük kuru soğan
6 adet yeşil veya siyah zeytin
1 yemek kaşığı biberiye

Yapılışı:

Mayanın üzerine toz şekeri döküp, ılık sütü ekleyin. Maya iyice eriyene kadar karıştırıp, 15 dakika kabarması için bekletin.

EVDE BAZLAMA NASIL YAPILIR?

Malzemeler (3 kişilik):

1,5 su bardağı un
20 gram yaş maya
Yarım çay kaşığı toz şeker
1.5 çay bardağı ılık su
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Mayayı bir kaba koyup, üzerine toz şekeri serpin ve ılık suyu ekleyin. Suyun oda sıcaklığından daha ılık olması gerekiyor. Böylelikle maya daha güzel kabarır. Suyu ekledikten sonra maya eriyene kadar karıştırıp, 15 dakika kabarmasını bekleyin.

RENKLİ PATATES TOPLARI

Malzemeler (2 kişilik):

2 adet orta boy patates
4 su bardağı kaynar su
1 limonun suyu
1/3 çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
Bir tutam tuz

Renklendirmek için malzemeler:

1 tatlı kaşığı dolusu keten tohumu (kahverengi için)
10 sap maydanozun yaprakları (yeşil renk için)
1 çay kaşığı dolusu safran (turuncu renk için)
1 çay kaşığı dolusu sarımsak tozu (sarı renk için)
1 çay kaşığı dolusu kırmızı pul biber (kırmızı renk için)
1 çay kaşığı dolusu sumak (bordo renk için)

Renklendirme konusunda kendi yaratıcılığınızı da kullanabilirsiniz. Örneğin ince rendelenmiş havuç, kıyılmış dereotu, nane, ufalanmış beyaz peynir vs.

Yapılışı:

Patatesleri güzelce yıkadıktan sonra sebze soyucu ile kabuklarını doğrayın.

TORBADA PATATES SOTE

Malzemeler (2 kişilik):

2 adet orta boy patates
2 adet sivri biber
4 adet arpacık soğan
6 iri diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
1 ince dilim limon
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Bit tutam biberiye (isteğe bağlı)
Bir tutam tuz
Bir fiske karabiber
Arzu ettiğiniz baharatlar (mesela sumak, pul biber , kekik vs..)

Yapılışı:

Patateslerin kabuklarını soyup bir lokmada yiyebileceğiniz küpler halinde doğrayın.

PEYNİRLİ TİRİT

Malzemeler (2 kişilik):

6 dilim bayat ekmek (ben kepekli köy ekmeği kullandım. Arzu ederseniz normal ekmek de kullanabilirsiniz)
6 çay bardağı kaynar et veya tavuk suyu (normal su da kullanılabilir)
2 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağı da kullanılabilir)
Bir tutam pul biber

Yapılışı:

Bayat ekmekleri bıçakla keserek küp küp doğrayın.

ELDE AÇMA GÖZLEME NASIL YAPILIR?

Malzemeler (2 kişilik):

1 su bardağı un
12 gram yaş maya
1 çay bardağı ılık su (oda sıcaklığından biraz daha ılık olmalı)
Çok az toz şeker (bir fiske diyebilirim, parmak uçlarınızla tutarak alabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tutam tuz
8 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)

İç malzemeler (ben bu defa taze soğanlı ve patatesli yaptım. Bunun için gözleme başına 1 küçük patates ve 2 sap taze soğan yeterli geldi):

Beyaz peynir
Maydanoz
Kavrulmuş kıyma
Soğanla sotelenmiş ıspanak
Baharatlandırılmış patates püresi (zeytinyağlı)
Sosis
Sucuk
Ve arzu ettiğiniz başka malzemeler...

Yapılışı:

Yaş mayayı bir kaba koyup üzerine toz şekeri ve ılık suyu ekleyerek karıştırın. Maya tamamen eridiğinde 15 dakika oda sıcaklığında mayalanması için bekletin.

SAFRANLI PİLAV

Malzemeler (3 kişilik):

3 kahve fincanı (Türk kahvesi fincanı) dolusu pirinç
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı dolusu toz safran
4,5 Türk kahvesi fincanı kaynar su
2 damla limon suyu
Bir fiske toz şeker (çok az olmalı)
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Yağı tencereye koyup kızdırın.

4 RENKLİ PATATES SALATASI

Malzemeler (4 kişilik):

4 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı şalgam suyu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 sap taze soğan
1 tatlı kaşığı dolusu pul biber
6 yemek kaşığı limon suyu
12 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
Tuz
8 su bardağı su

Yapılışı:

Patatesleri yıkadıktan sonra, sebze soyucu ile kabuklarını soyup, gelişi güzel doğradıktan sonra 8 bardak suyu ekleyin ve haşlamaya bırakın.

ISPANAKLI KOLAY TAVA BÖREĞİ

Malzemeler (2 kişilik):

1 adet yufka
7 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
200 gram ıspanak
Kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
1 küçük kuru soğan
Bir tutam tuz
Bir fiske karabiber

Yapılışı:

Ispanakları doğrayıp suda bekletme yöntemiyle iyice yıkayın. Ben ıspanakların köklerini de doğrayıp kullanmayı seviyorum, çok lezzetli oluyor. Merak etmeyin pişince kökü de yumuşacık oluyor :o)

KEKİKLİ VE ZEYTİNLİ SOMUN EKMEK (EVDE EKMEK NASIL YAPILIR?)

Malzemeler (4 adet somun ekmek):

2 su bardağı un
2 çay bardağı oda sıcaklığından biraz daha sıcak su
25 gram yaş maya (kuru maya aynı kabarmayı sağlamaz. Bu nedenle yaş maya kullanmanız gerekir)
Yarım çay kaşığı toz şeker
Bir tutam tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
20 adet siyah zeytin (isteğe göre yeşil zeytin de kullanılabilir. Ben ikisini karışık kullandım)
4 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı:

Mayanın üzerine şekeri serpip, ılık suyun tamamını ekleyin ve karıştırarak mayanın erimesini sağlayın. Karıştıktan sonra 10 dakika kabarması için bir kenarda bekletin.

EVDE PİDE NASIL YAPILIR?

Malzemeler (3 adet pide):

Hamur Malzemeleri:

1,5 su bardağı dolusu un
20 gram yaş maya
1,5 çay bardağı ılık süt (oda sıcaklığından daha ılık olmalı)
Yarım çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
Bir tutam tuz
1 yumurtanın sarısı

Üst Malzemeleri (isteğe bağlı, ben bu defa beyaz peynir, domates ve biber kullandım):

PEYNİRLİ SİGARA BÖREĞİ

Malzemeler (36 adet):

3 adet yufka
350 gram beyaz peynir veya lor peyniri
1 adet yumurta
Yarım demet maydanoz
Bir çay bardağı su
Kızartmalık yağ

Yapılışı:

Beyaz peyniri çatalla ezin (lor peyniri kullanıyorsanız ezmenize gerek yok).

FIRINDA İSTRİDYE MANTARI

Malzemeler (2 kişilik):

200 gram istridye mantarı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Bir tutam tuz

Yapılışı:

İstridye mantarlarını sap sap, gövdesinden ayırın (aynı brokolide ayırdığımız gibi).

SALÇALI MAKARNA (SPAGETTİ)

Malzemeler (1 kişilik):

70 adet Spagetti (gramaj veremedim, tarifte hata olmaması için sayarak koymayı tercih ettim :o)
4 su bardağı kaynar su
1 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1 adet kesme şeker
2 tutam tuz

Yapılışı:

Kaynar suya bir yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz ekleyerek spagettileri koyun. Spagetti gibi uzun makarnaları kırmadan koymak için önce suya batırın, alt tarafları yumuşadıkça tencerenin içinde döndürerek tamamının suya girmesini sağlayın.

Suya girdikten sonra mutlaka arada karıştırın ki yapışmasınlar.

PATATESLİ MANTI

Bloğu düzenli takip eden bir okuyucumun söylemesi üzerine, başlangıca bilgi içeren bu cümleyi eklemek istedim. Sivas - Kars taraflarında bu yemeğe "Hingel" adı veriliyormuş. Zaten güzelim yemeklerimizin çoğunun Anadolu'muzdan çıktığı da bir gerçek.

Malzemeler (3 kişilik):

2 su bardağı un
2/3 su bardağı su
Tuz
2 litre normal su veya et/tavuk suyu

İç malzemesi:

1 adet büyük boy patates
Yarım kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Tuz

Sarımsaklı yoğurt için:

2 diş sarımsak
300 gram yoğurt
Bir tutam tuz

Pul biberli yağ için:

2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
Bir tutam pul biber
Bir tutam nane
Bir tutam sumak

Yapılışı:

Patateslerin kabuklarını soyup gelişi güzel küp halinde doğrayın yarım litre suda haşlayın.

KAVURMALI PİLAV

Malzemeler (4 kişilik):

4 kahve fincanı pilavlık pirinç
8 yemek kaşığı dolusu kavurma et (bakınız: Kavurma Nasıl Yapılır?)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
6 kahve fincanı kaynar su
3 damla limon suyu
Yarım çay kaşığı toz şeker
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Sıvı yağı tencereye koyun, kızınca pirinçleri ilave edin (pirinci yıkayanlar da var, ama bu şekilde nişastası gittiğinden ben yıkamamayı tercih ediyorum).

SHEPERD'S PİE (İNGİLİZ ÇOBAN TARTI)

Malzemeler (2 kişilik):

200 gram koyun kıyması
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
Yarım çay bardağından biraz fazla haşlanmış bezelye
1 adet havuç
1 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı dolusu sütlü püre (tarif için lütfen tıklayınız: Sütlü Püre)
Yarım su bardağı rendelenmiş taze kaşar
1/3 çay bardağı sıvı yağ
Bir tutam tuz
Bir fiske karabiber
Bir fiske kimyon

Yapılışı:

Soğanın kabuğunu soyup küçük küçük yemeklik doğrayın.

DANG MYUN - VEJETARYEN CHAP CHAE (KORE USULÜ SEBZELİ NİŞASTA ERİŞTESİ)

Malzemeler (2 kişilik):

120 gram kore usulü nişasta eriştesi (Carrefour gibi büyük marketlerde satılıyor. Korece ismi Dang Myun olarak geçiyor)
1 litre kaynar su
1 adet küçük boy havuç
Yarım kuru soğan
2 adet yeşil soğanın yeşil kısımları
4 diş taze sarımsak (yeşil saplarını da kullanabilirsiniz) veya 2 diş kuru sarımsak
2 adet kereviz sapı (isteğe bağlı. Ben kerevizi çok sevdiğim için ekledim ama orijinalinde yok)
4 adet çin mantarı (bulamazsanız normal mantar da kullanabilirsiniz)
2 adet brüksel lahanası (ben kullanmadım ama fikir vermesi açısından belirtmek istedim)
2 yemek kaşığı susam yağı (bulamazsanız fındık yağı gibi bir sıvı yağ da kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı soya sosu (büyük marketlerde satılıyor. Kikkoman marka almanızı tavsiye ederim, diğerlerinin tadı güzel olmuyor)
1 adet kesme şeker

Yapılışı:

Dang Myun Kore'de yapılan bir nişasta eriştesidir. Nişasta makarnası da denilebilir. Görüntüsü şeffaftır. Pişince de aynı şeffaflığı korur. Protein yönünden zengin değildir. Ancak doğru pişirildiğinde tadı gerçekten harikadır.

ZEYTİN EZMELİ YUFKA GEVREKLERİ

Malzemeler (56 adet):

1 adet yufka
2 yemek kaşığı dolusu zeytin ezmesi (isteğe göre siyah veya yeşil zeytin ezmesi)
4 tatlı kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı su

Yapılışı:

Yufkayı tezgaha yayıp ikiye bölün.