HELLİM IZGARA NASIL YAPILIR?

Malzemeler (2 kişilik):

2 kibrit kutusu büyüklüğünde hellim peyniri
1 su bardağı su

Yapılışı:

Hellim peyniri çok tuzlu olduğundan tuzunu akıtarak yemeyi daha çok seviyorum.

BEŞAMEL SOS TARİFİ

Malzemeler (Yarım su bardağı sos için):

1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
1 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı süt
Bir fiske muskat (isteğe bağlı)
Bir fiske karabiber
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Tereyağını tavaya koyup eritin.

MAKARNA ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

2 çay bardağı yüksük makarna
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
1 sap kereviz
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı sumak
Yarım çay kaşığı kimyon
Bir fiske karabiber
Bir tutam tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı sebze/et veya tavuk suyu (veya normal suya 1 paket bulyon da katabilirsiniz. Bulyon koyarsanız ekstra tuz koymayın, yoksa çok tuzlu olur)
10 sap maydanoz

Yapılışı:

Soğanın kabuğunu soyup yemeklik doğrayın.

MEZELİK ÇITIR SOMON DERİSİ TARİFİ

Malzemeler (2 kişilik):

250 gram pulları temizlenmiş somon derisi
2 adet arpacık soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı mayonez
1 çay kaşığı dijon hardalı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon kabuğunun rendesi
5 yaprak fesleğen
Bir tutam tuz
Bir fiske karabiber

Yapılışı:

Somon derisi çok pullu olduğundan mutlaka pullarından temizlenmesi gerekir, yoksa pişince yenmesi zor olur. Temizlenmiş somon derilerini güzelce yıkayın.

EVDE BAZLAMA NASIL YAPILIR?

Malzemeler (3 kişilik):

1,5 su bardağı un
20 gram yaş maya
Yarım çay kaşığı toz şeker
1.5 çay bardağı ılık su
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Mayayı bir kaba koyup, üzerine toz şekeri serpin ve ılık suyu ekleyin. Suyun oda sıcaklığından daha ılık olması gerekiyor. Böylelikle maya daha güzel kabarır. Suyu ekledikten sonra maya eriyene kadar karıştırıp, 15 dakika kabarmasını bekleyin.

RENKLİ PATATES TOPLARI

Malzemeler (2 kişilik):

2 adet orta boy patates
4 su bardağı kaynar su
1 limonun suyu
1/3 çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
Bir tutam tuz

Renklendirmek için malzemeler:

1 tatlı kaşığı dolusu keten tohumu (kahverengi için)
10 sap maydanozun yaprakları (yeşil renk için)
1 çay kaşığı dolusu safran (turuncu renk için)
1 çay kaşığı dolusu sarımsak tozu (sarı renk için)
1 çay kaşığı dolusu kırmızı pul biber (kırmızı renk için)
1 çay kaşığı dolusu sumak (bordo renk için)

Renklendirme konusunda kendi yaratıcılığınızı da kullanabilirsiniz. Örneğin ince rendelenmiş havuç, kıyılmış dereotu, nane, ufalanmış beyaz peynir vs.

Yapılışı:

Patatesleri güzelce yıkadıktan sonra sebze soyucu ile kabuklarını doğrayın.

JAMIE'S ITALIAN (ZORLU CENTER - İSTANBUL)

Ayda bir buluştuğumuz kızlar grubumuz olarak (ki gurubumuzun adını tatlı cadılar koyduk :o) geçen akşam eylül buluşmasını gerçekleştirdik.

Nereye gidelim? sorusunu bir müddet tartıştıktan sonra Levent'teki Zorlu Center içinde yer alan Jamie's Italian'da karar kıldık. Öncelikle isminin neden Jamie's olduğunu açıklayayım. Eğer televizyonda yemek programlarını sıklıkla izliyorsanız ve yabancı aşçıları da takip ediyorsanız, Jamie Oliver ismini muhtemelen duymuşsunuzdur. Benim için dünyanın en iyi aşçılarından biri. Yemek yaparken kendini kasmayan, yemeği gerçekten zevke dönüştüren, yiyeceklere sevgiyle yaklaşan bir aşçı. Dünya üzerinde de isminin epey tanındığını söyleyebilirim.