DOMATES SUYU NASIL HAZIRLANIR?

Malzemeler (yarım litre domates suyu için):

1 kilo domates
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Domatesleri yıkadıktan sonra kabuklarını soyup ikiye bölün.

XANADU SNOW WHITE HOTEL KAHVALTI (PALANDÖKEN - ERZURUM)

Yazıyı okuduğunuzda da göreceksiniz ama baştan uyarmadı demeyin. Bu yazıdaki yiyecek çeşitliliği ve miktarı hem bugüne kadar yayınladığım restaurant yazıları arasında en fazlası, hem de en iştah kabartanı. Hani sonra "ya bu kadar fotoğrafa bakınca bozdum rejimi, senin yüzünden buzdolabına yapıştım" gibi bir şey söyleme ihtimaliniz olacaksa, yazıyı okumayı bu aşamada bırakabilirsiniz :o) Yok eğer "ohooooo bugüne kadar neler yayınladın da kendimizi kaybetmedik. Ben irademe hakimim, tutarım kendimi" diyorsanız okumaya devam edebilirsiniz :o)

HAYDARİ

Malzemeler (8 kişilik):

750 gram süzme yoğurt
3 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı dolusu kuru nane
Yarım demet dereotu
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Bu kez evimdeki yoğurdu kullanmak yerine markette satılan süzme yoğurtlardan aldım. Hazır satılan süzme yoğurtlar haydari için biraz sulu kalıyor. Bu nedenle temiz bir tülbentin içine yoğurdu koyarak yaklaşık 5 saat bekletin ve suyunu süzün (Bu işlem için tülbente yoğurdu koyduktan sonra bir yere asmanız gerekiyor. Altına da suyunun akması için bir kap koyun). Aldığım 750 gram süzme yoğurttan 1,5 çay bardağı su çıktı. Tabi ki bunu atmayıp içmeyi tercih ettim :o)

PEYNİRLİ TİRİT

Malzemeler (2 kişilik):

6 dilim bayat ekmek (ben kepekli köy ekmeği kullandım. Arzu ederseniz normal ekmek de kullanabilirsiniz)
6 çay bardağı kaynar et veya tavuk suyu (normal su da kullanılabilir)
2 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağı da kullanılabilir)
Bir tutam pul biber

Yapılışı:

Bayat ekmekleri bıçakla keserek küp küp doğrayın.

KARADENİZ USULÜ MISIR UNLU PATLICAN KIZARTMASI (ÇITIR PATLICAN)

Malzemeler (3 kişilik):

3 küçük boy patlıcan
2 yemek kaşığı dolu dolu mısır unu
1,5 çay bardağı kızartmalık yağ
1 yemek kaşığı sirke
5 su bardağı kaynar su
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Patlıcanları yıkayıp sap kısımlarını kesin.

ELDE AÇMA GÖZLEME NASIL YAPILIR?

Malzemeler (2 kişilik):

1 su bardağı un
12 gram yaş maya
1 çay bardağı ılık su (oda sıcaklığından biraz daha ılık olmalı)
Çok az toz şeker (bir fiske diyebilirim, parmak uçlarınızla tutarak alabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tutam tuz
8 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)

İç malzemeler (ben bu defa taze soğanlı ve patatesli yaptım. Bunun için gözleme başına 1 küçük patates ve 2 sap taze soğan yeterli geldi):

Beyaz peynir
Maydanoz
Kavrulmuş kıyma
Soğanla sotelenmiş ıspanak
Baharatlandırılmış patates püresi (zeytinyağlı)
Sosis
Sucuk
Ve arzu ettiğiniz başka malzemeler...

Yapılışı:

Yaş mayayı bir kaba koyup üzerine toz şekeri ve ılık suyu ekleyerek karıştırın. Maya tamamen eridiğinde 15 dakika oda sıcaklığında mayalanması için bekletin.

SAFRANLI PİLAV

Malzemeler (3 kişilik):

3 kahve fincanı (Türk kahvesi fincanı) dolusu pirinç
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı dolusu toz safran
4,5 Türk kahvesi fincanı kaynar su
2 damla limon suyu
Bir fiske toz şeker (çok az olmalı)
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Yağı tencereye koyup kızdırın.